Drömmen

17 Jun

Jag vet inte riktigt om det hör hemma här men med tanke på att denna sidan kan komma att bli lite, eller mycket om jag mot förmodan får tummen ur *censur*, mer kommersiell framöver så tänkte jag dela med mig om varför.

drömmen

 

Bilden här ovan får representera drömmen om livet på landet för tillfället vilken tyvärr upptar mer och mer av min tid. Jag säger tyvärr eftersom den känns ganska avlägsen att uppleva om jag än kör förbi åtskilliga platser som ser ut precis som denna varje vecka.

Egentligen är det väl Carmens dröm om att bo på landet då hon gillar lugnet och stillheten men jag själv gillar möjligheterna som detta ger. Visst är det lockande att kunna odla egna grödor eller hur? Eller att ha mindre djurhållning? Eller ta vara på någon av de dussintals andra möjligheter som att ha din egen mark ger dig.

Tyvärr kostar denna drömmen mer pengar att uppfylla än jag har för tillfället men tiden kommer att råda bot på det. Dock har jag tänkte gör vad jag kan för att förverkliga drömmen lite snabbare var denna sajten kommer in, den kommer nämligen att hjälpa mig att uppnå mitt mål lite snabbare om jag har lite tur.

Så råkar ni se lite reklam på denna sidan så var snälla och ha överseende med det eller till och med klicka på en länk om du vill hjälpa till att uppfylla en dröm.

Annonser

Årets första grillning

16 Jun

DSC03131

Egentligen grillar jag året om i ugnen eller med hjälp av ett grilljärn men inget av detta kan mäta sig med maten som är tillagad utomhus av en själv av någon anledning. Själv har jag en liten elgrill då min hyresvärd inte uppskattar kolgrillar sedan en galen, eller åtminstone orimligt korkad, granne som lyckades rökskada delar av byggnaden.

Jag är väl medveten om att min lilla elgrill, rent tekniskt, inte kan åstadkomma samma saker som varken gasol eller kolgrillar kan men jag älskar den ändå.

Just idag köpte jag några fina bitar högrev på City Gross, saltade och pepprade de en halvtimme i förväg jag la dom på grillen och blandade en kall yoghurtsås med lime och honung. Mer än så behövs egentligen inte som mål, vilket var tur då jag även gjorde en kass potatissallad, om man bara har bra kött.

Det är egentligen inte helt sant, då det hade varit gott med ett par morots- palsternacka- och potatissticks, men principen är att högkvalitetskött egentligen inte kräver så mycket tillagning utan mår bästa av att få smaka av sig själv, även om just saltningen är viktig för mig.

Salt och peppra: Det är bäst att salta och peppra omkring en halvtimme innan du steker/grillar köttet. Detta är på grund av osmotisk effekt (fint ord) som gör att membran släpper igenom salt in i köttet i utbyte mot vätska. Denna process varierar beroende köttets storlek och typ men mellan 15 till 30 minuter anses vara en bra tumregel.

 

Äggplantssallad

13 Jun

Denna salladen börjar snabbt bli en av mina favoriter och är sedan gammalt en av Carmens älsklingar. Rätten härstammar troligen från det persiska köket vilket förklarar den långa tillagningstiden, något jag dock kan försäkra att den är värd att vänta på då den friska men ändå kraftiga smaken inte liknar någon annan rätt jag provat.

DSC03093

Tillagningstid: 50 minuter

DSC03067Ingredienser för fyra stora portioner
4 auberginer (äggplantor)
1 gul lök
2 tomater (eller ca 10 cocktailtomater)
1 dl majonnäs
salt

 

DSC030781. Sätt ugnen på 175 grader och sätt in auberginerna på en plåt med bakpapper. Vänd auberginerna var 10:e minut och låt de stå inne i cirka 40 minuter. Tiden varierar beroende på hur mogna äggplantorna är men när de är klara ska de vara mjuka när du rör vid dom och skinnet ska ha dragit ihop sig men inte hunnit spricka.

 

 

2. Under tiden som auberginerna grillas så hackar du löken och tomaterna fint.

DSC030853. När äggplantorna är klara så lyfter du upp dom i blasten och drar skinnet av dom med hjälp av kniv. Om de är klara går det utan något större motstånd. Hacka de auberginerna mycket mycket fint, det ska nästan bara var mos kvar när du lägger ner kniven och lägg i en skål tillsammans med löken och tomaterna.

 

 

 

DSC03092DSC030894. Tillsätt en dl majonnäs och blanda ihop salladen. Salt och smaka av medan du rör om, när du är nöjd med salthalten så är sallad redo att serveras, gärna med ost och/eller bröd.

Rabarberpaj

8 Jun

Min faster har varit snäll nog att ge mig lite rabarber från hennes egen trädgård och för att fira att detta är den första helgen, än så länge, som jag inte spenderat på ett sjukhus av en eller annan anledning så tänkte jag fira med att göra en rabarberpaj som just nu gräddas i ugnen.

Receptet valde jag ut då det liknar det som mamma brukade gör när jag var liten men jag har egentligen hittat det på recepten.se.

DSC03061

Tillagningstid: 25 minuter

DSC03033Ingredienser för fyra portioner
3 stjälkar rabarber (jag behövde bara 2)
2 msk potatismjöl
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
150 g smör/margarin
1 tsk kanel

Serveras gärna med vaniljesås eller glass.

DSC030401. Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i lagom stora bitar, original receptet rekommenderar 1 cm men själv förre drar jag tunnar skivor. Fördela dessa i en pajform och strö över en dl socker, potatismjölet och kanelen.

 

 

 

 

DSC030512. Häll 3,5 dl vetemjöl, 1 dl socker och havregrynen i en bunke. Skär smöret, som gärna ska vara rumstempererat, i skivor och lag i bunken. Krama sedan ihop massan till en smul deg och täck pajformen med. Sätt in i ugnen på 20 minuter innan pajen är klar.

Currygryta på sojastrimlor

7 Jun

Jag måste erkänna att jag var måttligt imponerad av gårdagens sojafärssås i jämförelse köttfärssås men fan den som ger sig. Lockelsen av en högklassig proteinkälla som även är billig till kilopriset är stor men framför allt ska ju maten vara god och det var det som var problemet igår. Jag kände helt enkelt att det hade varit godare med kött men detta var till stor del just på grund av att jag valde att låta sojafärsen stå i centrum för rätten.

Idag placerar jag sojastrimlorna i baksättet med hjälp av curry och gör en klassisk currygryta med den enda skillnaden att jag byter ut den vanliga fläskfilén mot sojastrimlor. Resultat blev väldigt bra i det att smaken och utseendet på grytan blev gott, dock kunde konsistensen på sojan varit bättre, ska se om jag kan hitta några tips om det till ett framtida inlägg.

DSC03030

Tillagningstid: 20 minuter

DSC03026Ingredienser till fyra portioner
500 g förvälld sojastrimlor
1 grön paprika
1 gul lök
1/2 purjolök
400 ml kokosmjölk (1 burk)
400 ml vatten
2 tsk curry
1/2 tsk salt
1 tärning grönsaksbuljong

DSC030271. Hälla kokosmjölken och ytterligare en burkmängd vatten i en gryta. Lägg i sojastrimlor, buljongtärningen, curry och salt innan du rör om och låter sjuda i 10 minuter medan du hackar löken, purjolöken och paprikan i grova bitar.

 

 

 

 

DSC030292. Tillsätt grönsakerna och rör runt medan grytan sjuder. Smaka av och salta peppra tills du är nöjd, sedan är grytan redo att serveras.

Sojafärssås

6 Jun

Jag har surfat runt en hel del på olika bloggar och hemsidor nu i jakt på vegetariska recept och gemensamt hos flera är att de gärna använder olika sojaprodukter som proteinersättning till kött.

Själv har jag varit ganska skeptisk till dessa produkterna just av den anledningen att de sägs vara ersättningar till kött. Själv äter jag fortfarande kött så jag känner inget behov av ”fuskkött”. Dock har ett par inlägg påpekat att sojaprodukter i de flesta fall har är en bättre källa till protein samt billigare än kött vilket gjort att jag bestämde mig för att pröva.

Som slutsats kan jag säga att sojafärs är än mer smaklös än köttfärs så det är viktigt att använda både mycket kryddor och om jag får ge ett tips i efterhand, även fler grönsaker för att komplimentera smaken. Jag själv kommer definitivt att använda både mer morötter och champinjoner nästa gången jag ger mig på den.

DSC03022

Tillagningstid: 25 minuter

DSC03012Ingredienser för fyra portioner
500 g sojafärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 hel tomat
2 msk tomatpure
3 klyftor vitlök
färsk timjan och basilika
salt och peppar

Bör serveras med pasta

DSC030161. Börja med att värma sojafärsen i två minuter,den behöver tydligen inte brynas, innan du häller i de krossade tomaterna. Rör om blandningen, salt och peppra tills du är nöjd med smaken.Låt sjuda medan du hackar löken fint och krossar vitlöken i en mortel. Tillsätt dessa när de är klara och låt allt sjuda ihop under 10 minuter.

DSC030192. Hacka en tomat grovt (den är bara med för att se bättre ut) och riv ner denna med större delen av basilikan och timjan i sojafärsen. Rör runt och låt den sjuda i fem minuter till och den är klar. Riv de sista delarna av kryddorna över sojafärs för att de ska se så bra ut som möjligt och servera.

Som jag nämnde i början så kommer jag själv att tillsätta mer grönsaker till denna rätten när jag gör den i framtiden samt vara mer generös med kryddorna men receptet utgör ändå en god grund som jag kommer att använda igen.

Syrlig bulgursallad

28 Maj

Som jag tidigare nämnt har jag en förkärlek bulgursallad då den fungerar så fantastiskt bra till grillost. Det finns en mängd olika grillostar därute och något jag tänker återkomma till i ett framtida inlägg, men för idag räcker det med att vi konstaterar att en bra ost kräver ett bra tillbehör och det är här bulgursalladen kommer in.

Jag har tidigare skrivit om en favoritsallad med en robust smak av basilika och soltorkade tomater samt en nyare variant med en söttare smak men idag ville jag pröva att göra en syrlig variant som omväxlingen. Carmen blindvägrade dock och eftersom vi är jämlikar i envishet så gjorde vi både den gamla och nya varianten. Bägge smakade utmärkt och de funkade tillsammans så har ni tid och ingredienserna till bägge så dela bulguren i tv delar och gör bägge salladerna medan ni ändå håller på.

DSC02966

Tillagning 20 minuter

Ingredienser till 4 portioner (det ska vara någon form av grillost eller kött till också)
DSC029593 dl bulgur
1 paket grönsaksbuljong
1/4 gurka
1 dl haricot verts
1/2 rödlök
1 grön paprika
1 hel lime
2 msk olivolja
salt och peppar

DSC029621. Tillaga bulguren enligt dess anvisningar (vanligen 2 delar vatten för var del bulgur) tillsammans med buljongen. Under tiden bulguren kokar så värm haricot verts i en liten panna, skala och hacka löken gurkan och paprikan. När allt är hackat och klart kan du bara vänta på bulguren men förhoppningsvis kan någon hjälpa dig att få tiden att gå.

DSC029642. När bulguren är klar blandar du samman alla ingredienserna i en skålen, pressar ner saften från en lime och olivoljan. Smaka av, krydda och servera när du väl är nöjd.